25 enkle middagsideer for to å prøve hvis du ikke tåler rester

Det er ingenting verre enn å lage en forseggjort middag bare for å sitte igjen med nok rester for å fylle hele kjøleskapet. Jada, det er flott til lunsj neste dag, men etter flere dager med å spise det samme måltidet i et forsøk på å ikke kaste bort mat, blir det gammelt. Personlig trenger jeg variasjon i måltidene mine, eller jeg ender opp med å grue meg til middag og, oftere enn ikke, impulsivt bestille takeaway i stedet. Den beste måten å unngå dette på er å tilberede bare det du faktisk spiser, så du ikke drukner i rester. Men å finne middagsoppskrifter for to er ikke så lett som det ser ut til. Det føles som om hver oppskrift er ment å mate et helt basketballag i stedet for en duo. Så, enten du lager mat til deg selv og en betydelig annen, romkamerat eller en annen kjær, jeg har samlet 25 enkle middagsoppskrifter for to som er perfekt porsjonert for deling.

Enkle middager gjort enkle

Når livet blir hektisk, enkle middager bli din beste venn – spesielt på de travle ukenettene når du vil ha noe deilig uten å bruke timevis på kjøkkenet. Den gode nyheten? Sunne middagsideer trenger ikke å være kompliserte eller intetsigende. Med noen få pantry-stifter som kyllingbryst, olivenolje og en håndfull friske urter, kan du lage et måltid som er full av smak og næring. Tenk solid soppsuppe, kremet kylling alfredo eller en levende røre fylt med ferske eller frosne grønnsaker og et dryss chilipulver for et lite kick. Ved å eksperimentere med forskjellige krydder og ha budsjettvennlige ingredienser for hånden, vil du alltid ha en god oppskrift klar for å redde dagen. Enten du har lyst på en superrask middag altså klar på minutter eller ønsker å prøve noe nytt, beviser disse enkle middagsideene at sunne, smakfulle måltider for to er helt gjennomførbare – ingen rester kreves.

1. Honning sennep lakseboller

Kilde: Halvbakt høst

Når ukekveldene allerede føles overveldende, føles det aldri tilgjengelig å lage et stort gourmetmåltid på toppen av det. Selv om jeg fortsatt vil ha noe fullpakket med protein, har en unik smak og ikke tar evigheter å lage. Disse sitronaktige, honning sennepsdressing laksebollene er det perfekte middelet for kveldsmiddag. Servert over luftig ris med sprøtt bacon, brunet hvitløksurtesmør, friske grønnsaker og urter, føles det som en fancy godbit, men er svært enkel å lage. Den er også supertilpassbar til dine porsjonspreferanser.

2. Hjemmelaget panert kyllinganbud

Kilde: Lexi's Clean Kitchen

Laget med en blanding av linfrø, strimlet kokosnøtt og tapioka, gir disse sprø kyllingmørne deg et måltid med den samme Chick-fil-A crunchen, men de er også glutenfrie, sunnere og enkle å lage! Det treffer det søte stedet å lage nok til bare to porsjoner, med ekstra mulighet for å bake eller steke i pannen.

3. Enkel Pesto Pasta

Kilde: Velsign dette rotet

Når partneren min og jeg ønsker et enkelt måltid, uten søl, uten oppstyr, blir pasta raskt standard. Det er enkelt, deilig, raskt å løse en trolldom, og kan fortsatt pakkes full av godsaker for å holde deg mett. Denne rike og urtebaserte pesto-pastaoppskriften betegner seg teknisk som en siderett, men du kan enkelt legge til litt protein som kylling, eller kombinere med sider som stekte poteter, dampet blomkål, for et superbalansert måltid.

4. Tofu Rør Fry

Kilde: Godt belagt

Denne tofu-røren er den perfekte oppskriften på et raskt, sunt måltid. Den gir god plass til å tilpasse, slik at du aldri blir lei av den – med tilleggsalternativer som brokkoli, rød paprika, nudler eller bokstavelig talt hvilken som helst grønnsak som høres bra ut i fryseren. Oppskriften anbefaler også å velge ekstra fast tofu her, siden den har minst mengde væske og mindre risiko for at retten din smaker bløt.

5. Kalkun kjøttboller med tomatsaus

Kilde: Cookin’ Canuck

Kjøttboller er et flott middagsalternativ for to fordi du alltid kan fryse det kjøttet du ikke spiser. Disse italienske kjøttbollene tåler fryseren i opptil 3 måneder, og tar bare tjue minutter å lage mat. Resultatene er smaksblåst med en tomatsaus av løk, hvitløk og oregano, og smaker supermørt med hver bit.

6. Ark Pan Laks

Kilde: Ambisiøst kjøkken

Ikke bare ser denne laksen ut som en koselig og fancy bordutstilling, men den er fullpakket med næringsgoder for å holde kroppen glad i travle ukekvelder. Laget med laks, poteter, kikerter, en urteyoghurtsaus, dette en-panne oppskrift tar bare 10 minutter å forberede, og lover å smake like fantastisk som det ser ut.

7. Blomkål Mac og ost

Kilde: Halvbakt høst

En-gryte måltider er min frelsende nåde når jeg ikke har lyst til å grave ut et fjell med boller og skjærebrett. Denne kremete blomkål-macen og osten får måltidstiden til å føles litt mer luksuriøs enn min trustbox med Kraft – og leverer en rett som er ultrarik, velsmakende og fantastisk frisk – men som likevel kommer raskt sammen.

8. Middelhavs quinoasalat

Kilde: Middag i Dyreparken

Full av friske grønnsaker, fetaost og kikerter – alt slengt i en sitron-urtedressing – denne middelhavsquinoasalaten er et flott lett måltid når du ikke sulter, men ønsker noe næringsrikt. Det er flott fordi du egentlig bare trenger så mange ingredienser som du vil for å fylle bollen din, så du trenger ikke å bekymre deg for å ha en overbelastning av rester.

9. Thai søtpotet karri

Kilde: Klype nam

Hvis du har lyst på noe koselig, oppnår denne deilige søtpotetkarrien maksimalt komfort mat vibber . Oppskriften viser at butikkpasta fungerer like bra, men deres hemmelige magiske triks er å legge til en skje hjemmelaget gul karripasta med butikkkjøpt rød karripasta for maksimal smak.

10. En-potte linse chili

Kilde: Enkel vegansk blogg

Laget med godhet som paprika, løk, kajennepepper, tahini og linser, er denne koselige linse-chilien den enkleste veien til noe som er like deilig som det er enkelt å sette sammen. Bland sakte alle ingrediensene i en stor gryte, la koke på middels til høy varme, og tilsett deretter tahini (eller olivenolje) og voila.

11. Sheet Pan Kylling Fajitas

Kilde: The Cookie Rookie

Dette enkelt ark panne oppskrift tar bare 35 minutter og bruker kun en panne , som forenkler hele middagsprosessen. Kyllingen er belagt med gresk yoghurt og fajita-krydder før steking, noe som gjør den supermør og smakfull når den kommer ut av stekeovn . Når kyllingen og grønnsakene er tilberedt, laster du bare tortillaene og graver i!

12. Chili hvitløksnudler

Kilde: Hver dag Elizabeth

Denne asiatisk-inspirerte nudeloppskriften er lett å sette sammen på travle ukekvelder. Det tar litt over 20 minutter å lage, det er en velsmakende måte å bruke opp grønnsaker du har i kjøleskapet, og porsjonsstørrelsen er perfekt for to.

13. Soltørket tomat

Kilde: Krukke med sitroner

Denne soltørkede tomat- og ruccola linsesalaten er min go-to når været begynner å bli varmere. Med proteinfylte linser, søte soltørkede tomater, kremet geitost og en frisk gurkemeie-ingefærdressing, er det en smaksrik, mettende salat.

14. Spinat Lasagne Roll-Ups

Kilde: Foodie Crush

Denne roll-ups-oppskriften på lasagne skaper en mindre batch, slik at du kan nyte de beroligende smakene av lasagne uten å måtte finne plass i fryseren til rester. De er cheesy, deilige og perfekte for et solid vegetarisk måltid.

15. Tacoboller med laks

Kilde: Ambisiøst kjøkken

Emily Marikos TikTok-side introduserte meg for lakseskåler for første gang for mange år siden, og siden den gang har jeg prøvd alle varianter, med denne enestående. Den har tacokrydret laks, velsmakende sofrito-ris og en blanding av ferskt pålegg som bringer det hele sammen.

16. Ark Pan Gnocchi og grønnsaker

Kilde: Hvor søtt spiser

Denne oppskriften gjør matlaging til en lek ved å bruke hyllestabile gnocchi som ikke krever forkoking. Bare sleng gnocchien med grønnsaker på en panne, bake, og du er ferdig - enkel, deilig og minimal opprydding.

17. Pølse og paprika

Kilde: Godt belagt

Arkepølse og paprika er en ekte middagshelt i ukedagene som er enkel, sunn og allsidig. Selv om denne oppskriften lar deg justere serveringsstørrelsen for å passe dine behov (bare klikk på antall porsjoner og juster glidebryteren deretter), er eventuelle rester enkle å gjenoppfinne til nye måltider. Prøv den over ris eller pasta eller mellom en ristet bolle for en velsmakende sandwich.

18. Thai Chicken Salat Wraps

Kilde: Matlaging stilig

Kyllingsalatwraps er en vanlig takeaway-bestilling for meg, men nå som jeg vet hvor enkle de er å lage hjemme, har jeg satt DoorDash-vanen min på vent. De er perfekte som enten forrett eller hovedrett, og mens standardoppskriften serverer fire, er det enkelt å justere porsjonen for bare to.

19. Ginger Bone Broth Noodle Bowl

Kilde: Rachel Mansfield

Jeg elsker en koselig suppe året rundt, men hvis vårallergiene trekker deg ned, er denne oppskriften en sann kur. Fullpakket med næringsstoffer fra grønnsakene og beinbuljongen er den ikke bare beroligende, men også utrolig smakfull.

20. Grønne gudinneskåler

Kilde: Godt belagt

Disse grønne gudinneskålene er så tilfredsstillende at selv de justerte porsjonene kan få deg til å ønske mer. Dressingen er helt guddommelig, og jeg lager disse bollene på repeat for et friskt og sunt måltid.

21. Peanøttkylling røre

Kilde: Et saucy kjøkken

Denne stekeoppskriften på peanøttkylling serverer teknisk sett fire, men som rørefan kan jeg bekrefte at det er lett å sluke mer enn én porsjon. Du kan nyte den alene for å ta vare på eventuelle rester rett utenfor balltre, eller parre den med ris eller nudler for et enda mer solid måltid.

22. Krydret lønnglasert laks

Kilde: Ambisiøst kjøkken

Denne krydrede lønnsglaserte laksen er rask å lage, den tar bare 20 minutter med en håndfull ingredienser. Den er allsidig nok til å nytes i en bolle, på en salat eller med ris til et komplett måltid.

23. Jordbær og Mango Salsa Kylling

Kilde: Lexi's Clean Kitchen

De lyse, friske smakene til denne retten vil få deg til å ha lyst på varmere vær. De magre kyllingbrystene sammen med en søt, fruktig salsa gir den perfekte balansen, og oppskriften lar deg enkelt justere den til å servere bare to.

24. Vegetarisk Pad Thai

Kilde: Godt belagt

Denne vegetariske pad thaien er laget med zoodles for en sunn, rask middag som er klar på bare 30 minutter. Den er full av smakfulle, næringsrike ingredienser som skaper et tilfredsstillende måltid på kort tid.

25. Tomat Boursin Pasta

Kilde: Fit Foodie-funn

Denne oppskriften er utrolig enkel, den er avhengig av Boursin-ost som er kjøpt i butikken for å lage en deilig kremet saus, og når du først har smakt den, vil du lage den igjen og igjen. Standard serveringsstørrelse for denne oppskriften er seks, så pass på å justere den ned til to for å unngå rester.

Air Fryer oppskrifter

Hvis du ikke har eksperimentert med en luftfrityrkoker ennå, la dette være ditt tegn for å endelig prøve den. Matlaging med en luftfrityrkoker er en av de enkleste måtene å lage et raskt, sprøtt, smaksfylt måltid, uten å drukne maten i olje – eller vasken i oppvask. Når du bare trenger en enkel middag for deg og en partner, venn, hund eller hvem som helst, bare sleng kyllingbryst eller laksefilet med litt olivenolje og favorittkrydderet ditt, legg dem i airfryeren, og middagen er i utgangspunktet servert. Du kan også steke grønnsaker, svinekam eller få tofu perfekt sprø på få minutter. Oppryddingen går raskt, maten leverer alltid, og matlaging på en travel uke i Q4 føles plutselig mye mindre stressende. Dette lille apparatet er mitt favorittkjøkkentriks for et supergodt måltid som er enkelt og uanstrengt. Hvis jeg offisielt har overbevist deg også, her er noen enkle luftfrityreoppskrifter å prøve:

Middagsplanlegging

Å planlegge kveldsmiddager trenger ikke å være en hodepine - spesielt når det bare er for to. Hopp over de gigantiske beholderne med rester som har en tendens til å henge i kjøleskapet og fokuser på noen få enkle, allsidige oppskrifter som er sunne, tilfredsstillende og prep-vennlig for nattlige måltider. Litt planlegging betyr mindre matsvinn, færre dagligvarekjøringer i siste liten, og alltid ha det du trenger for en frisk, velsmakende middag. Hold en håndfull go-to ingredienser som korn og frosne grønnsaker på standby, og selv de travleste ukekveldene kan få måltidene til å føles uanstrengt.

Spesielle anledninger

Bare fordi det er middag for to, betyr det ikke at det ikke kan føles spesielt. Enten det er en datekveld, et jubileum eller bare en koselig kveld med en venn, kan det å heve et enkelt måltid med ingredienser som balsamicoeddik, parmesan eller soltørkede tomater gjøre den typiske kveldsmiddagen til noe å feire. Tenk på kremete alfredosauser, en sydende biff med hint av rosmarin, eller en jordbærvinaigrette for å dryppe laks. Med riktig oppskrift kan selv en liten, enkel middag føles som en minneverdig anledning.

Ideer i siste liten

Det er nesten middag, magen din knurrer som en bjørn, og kjøleskapet stirrer tilbake på deg, jeg vet ikke heller. Det er da middagsideer i siste liten kan dukke inn for å redde natten. Og selv om det kan være fristende å trekke brannalarmen i dette øyeblikket og bare bestille take-out (igjen), kan det være forskjellen mellom middag og en middag som faktisk gjør noe for deg. Når kjøkkenet ditt holder på med mer bærekraftige siste-liten-måltider, kan du kaste den gamle boksen med spaghetti i en rask ostesaus, egge sammen med grønnsakene du har, eller slenge sammen et grytemåltid med det som er tilgjengelig, være en mer tilfredsstillende failsafe.

Vil du ha flere ideer til middag? Sjekk disse ut:

Enpannemåltider for de travleste nettene i uken